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盐水鸭翅——轻松料理收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸭翅 800g(约20个)
- 葱 1根
- 姜 10g
- 水 1250ml
- 黄酒 100ml
- 糖 20g
- 盐 20g
- 八角 5g
- 沙姜 5g
- 花椒 3g
- 小茴香 2g
- 陈 皮 4g
- 甘草 2g
盐水鸭翅——轻松料理的做法步骤
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步骤 1：
将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口；
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步骤 2：
取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开；
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步骤 3：
将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了；
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步骤 4：
熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净；
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步骤 5：
将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。
小贴士
这个卤汁除了可以卤鸭翅，也可以卤整鸭，如果卤整鸭，要将卤汁的量增加一倍，卤好了，就是盐水鸭；
黄酒也可以用其他料酒代替。
