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步骤 1:
把从甜酒酿到花椒油的配料混合一起搅拌均匀,静置一个小时,待盐和糖充分溶解。
步骤 2:
毛豆清洗干净后,用清水煮熟,具体是:大火烧开清水后调小火煮15分钟左右即可捞起,放凉后,用剪刀剪去首尾,方便腌制入味。
步骤 3:
锅中放入适量清水,放入姜、酒,鸡胸肉、鸭中翅(可事先用刀把鸭翅一分为二)冷水下锅,烧开后转小火煮半个钟后捞起,用流动清水清洗浮沫,鸭翅放凉备用,鸡胸肉放入冰水中,静置10分钟。
步骤 4:
把放凉后的食材放入醩汁中,鸡胸肉用手顺着纹理撕成合适的大小再放入,用一张保鲜纸封好口,盖上盖子,放入冰箱保险层。腌制10天后方可食用。
步骤 5:
成品图
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