卤味是一种特别受人欢迎的下酒菜，几乎爱酒之人也爱卤味。夏天配啤酒，天冷配烧酒，卤味必不可少。有时大半夜兴起或是为了庆祝或是因为憋闷。临时起意又不愿出去觅食。这个时候，平时卤好放冰箱的卤味就派上用场了。我们常常因为想自己卤点什么而又不懂得如何调卤汁而放弃。或是家中香料备的不够。所以，我在家中备着家乐潮汕卤水汁，像是我这次卤的这些食材的量，只需用到1瓶125克的卤水汁，就已足够。配比均衡，不必担心香料放多而味道太重，也不必担心太咸太淡的问题，125克卤水汁兑上4碗水，妥妥的。