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一潮潮州菜之铁板牛仔骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛仔骨
- 洋葱 适量
- 香葱 适量
- 番茄 适量
- 菜花 适量
- 盐 适量
- 泰国辣酱 适量
- 红油豆豉 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 红酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 黄油 适量
一潮潮州菜之铁板牛仔骨的做法步骤
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步骤 1：
牛仔骨在冷藏柜解冻，切成段，用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍
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步骤 2：
洋葱切丝；香葱和大蒜切末。
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步骤 3：
锅中放油，煸香蒜茸，放入泰国辣酱、红油豆豉和红油，炒出香味，放入少许酱油、白糖和清水熬成汁
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步骤 4：
另取一煎锅，放入黄油，融化后煸炒洋葱丝、后者番茄、菜花等，个人喜爱，将洋葱丝炒出香味，放在铁板上加热
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步骤 5：
锅留底油，放入肉牛仔骨煎，烹入红酒，两面煎熟，倒入做好的汁大火翻滚
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步骤 6：
迅速出锅，倒在烧热的铁板上，然后拌上番茄、菜花等再撒上香 葱末即可.
小贴士
菜色品赏：酱香浓郁，肉质香嫩。
菜色特点：本菜属于粤菜，选用细嫩的牛仔骨，鲜香味辣、嫩爽可口，香气四溢，口感更是独具特色。牛仔骨更是营养价值极高，养胃益气，健脾强筋，壮骨养颜。
是一道色香味极佳的美味佳肴。
牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，肉质软嫩，略带软骨，是西餐常用的原料。铁板牛仔骨鲜香微辣、嫩爽可口，牛仔骨吸收了黑椒的独特香味，十分美味。
