柠檬马林雪球的做法步骤

• 步骤 1：

  先将柠檬的皮刨丝，再挤出柠檬汁备用。

• 步骤 2：

  蛋白先用搅拌机打至湿性发泡，再分三次加入细砂糖，快速打发至呈小弯勾的干性发泡（呈九分发状态）。

• 步骤 3：

  加入柠檬皮和柠檬汁用橡皮刮刀快速拌匀。

• 步骤 4：

  加入玉米粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成蛋白糊。

• 步骤 5：

  将蛋白糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴挤出直径3cm的螺旋球形，用150℃烘烤60分钟，待外表呈硬壳状即可。