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焦糖蜂蜜卷桃子奶油收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 120g
- 糖 15g
- 蜂蜜 30g
- 蛋白 160g
- 糖 65g
- 低粉 70g
- 黄油 15g
- 牛奶 35g
- 奶油 150ml
- 桃子果酱
焦糖蜂蜜卷桃子奶油的做法步骤
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步骤 1：
A: 蛋黄120g加糖15g，打匀，再加40度的蜂蜜 30g，打到略发白（我用焦糖浆代替了一半的蜂蜜，吃起来有很淡的焦糖味道）
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步骤 2：
蛋白160g加糖65g (在刚开始打蛋白时就分三次加完，不要等到细泡时再加），打到湿性弯沟
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步骤 3：
筛入低粉70g
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步骤 4：
黄油15g加牛奶35g，微波炉转融化
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步骤 5：
A 1/2B C 1/2B D，入模震掉大气泡 180°，13min，至轻按没有滋滋声，表面金黄，取出，滑出烤纸，震掉热气，翻过来，撕下烤纸放凉
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步骤 6：
我觉得这个蛋糕体已经很甜，就没有在奶油里加糖了，150ml的奶油，打发以后加桃子果酱打匀，刚好里面还有一些桃子颗粒，我就没再夹其他东西了。
小贴士
瑞士卷卷蛋糕的时候要小心有耐心，否则容易开裂，真开裂了也没有关系，抹上奶油一样好吃。
