清淡小菜凉瓜蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料：凉瓜、鸡蛋。

• 步骤 2：

  再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切薄些。

• 步骤 3：

  静至5分钟将苦汁逼出。

• 步骤 4：

  过5分钟后再用清水冲洗干净。

• 步骤 5：

  取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片。

• 步骤 6：

  焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

• 步骤 7：

  鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。

• 步骤 8：

  再加入凉瓜薄片继续搅匀

• 步骤 9：

  平底锅加入适量油烧热，用毛刷将油扫均匀后倒入苦瓜蛋液。

• 步骤 10：

  用小火慢慢煎至底部凝固，将蛋饼从两边小心卷起后小火再煎一下，待蛋饼上色即可。