老虎菜大菜包的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。老虎菜，洗干净，沥干水分切碎。

• 步骤 2：

  在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。

• 步骤 3：

  再倒入葱姜末，五香粉适量、盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。

• 步骤 4：

  把剁好的老虎菜倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀。

• 步骤 5：

  酵母溶于温水中，往面粉中慢慢倒入融有酵母的水，边倒边用筷子搅拌，搅成大雪片，用手揉成光滑的面团。室温下发酵。

• 步骤 6：

  发酵至两倍大，用手指按下去不反弹，即发酵完成。

• 步骤 7：

  把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。

• 步骤 8：

  把剂子按扁，擀成中间稍微厚，边里薄的圆形皮。

• 步骤 9：

  把馅放入皮中，开始沿边捏褶，包成圆包子。

• 步骤 10：

  蒸锅放水置火上，水开后，放蒸屉，盖锅盖，

• 步骤 11：

  大火蒸15分钟，关火。过5分钟再掀锅盖，出锅。