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豌杂面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 细面 2两
- 油菜心 适量
- 黄豌豆提前一夜用清水泡发 200克
- 猪脊骨 200克
- 老姜 1小块
- 花椒面 1茶匙
- 黄豆酱油 1汤勺
- 油辣子海椒 2茶匙
- 猪油 1茶匙
- 姜蒜水 1汤勺
- 花生碎 2茶匙
- 宜宾芽菜 2茶匙
- 小葱粒 适量
- 鸡粉 适量
豌杂面的做法步骤
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步骤 1：
将猪脊骨飞水，放入砂锅中加入姜片和泡了一夜的豌豆，加入适量水大火煮开，转小火炖至豌豆软烂。
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步骤 2：
将面条下锅，同时开碗，加入芽菜，花椒粉，姜蒜水，猪油，花生碎，辣椒油，黄豆酱油和焯好的油菜心。
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步骤 3：
加入煮好的面条，在上面浇上豌豆和煮豌豆的汤，浇上杂酱，爬上葱花，汤的多少根据自己口味添加。
小贴士
煮豌豆时可以加一点点盐调味，开碗也可以加适量盐，根据添加的芽菜和酱油调节，据说黄豆酱油比海鲜酱油好！杂酱的做法我之前发过菜谱，大家可以找来看看。好像还应该加榨菜，但是我没加，喜欢的朋友可以加下。
