巧克力可可戚风杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将可可粉放入打蛋盆中，冲入35克热开水，手动打蛋器调成糊状，晾凉。

• 步骤 2：

  晾凉以后加入蛋黄4个，用手动打蛋器搅打均匀

• 步骤 3：

  加入细砂糖25克，用手动打蛋器搅打均匀

• 步骤 4：

  筛入戚风粉，用手动打蛋器搅打均匀，至看不到干面粉即可

• 步骤 5：

  拌好的面糊应是流动的状态

• 步骤 6：

  蛋白中加入柠檬汁4滴，分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至9分发，即中性发泡，提起打蛋头蛋白霜成弯钩状。

• 步骤 7：

  取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刀切拌均匀。

• 步骤 8：

  将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用橡皮刮刀切拌均匀。

• 步骤 9：

  可可粉容易造成消泡，所以翻拌的动作要快，拌到看不到蛋白霜，蛋糕糊就做好了。

• 步骤 10：

  拌好的蛋糕糊均匀用裱花袋分到杯子中，烤箱提前20分钟于190度预热，放入蛋糕糊，中层，上下火180度烤20~23分钟。 我用的纸杯是中号，可以做14杯

• 步骤 11：

  美味的可可杯子蛋糕出炉了。

• 步骤 12：

  取淡奶油150克，加糖霜15克打至9分发，装入裱花袋，在杯子蛋糕上挤出形状。在挤好的奶油上面撒上几粒巧克力豆，再淋上巧克力酱。