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荷兰豆滑炒猪柳收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪柳（里脊肉） 1块
- 荷兰豆
- 蒜头
- 姜
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 生粉 适量
- 白糖 适量
- 盐 少许
荷兰豆滑炒猪柳的做法步骤
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步骤 1：
猪柳洗干净切薄片，用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）
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步骤 2：
荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上
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步骤 3：
蒜头拍松去皮，切成蒜蓉
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步骤 4：
下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可
小贴士
1> 猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路
2> 腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑
3> 荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿
