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蜜汁烤肉串收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉(或鸡肉) 适量
- 腌制料如下:
- 老抽 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 蜂蜜水 适量
- 料酒 适量
- 烧烤料如下:
- 蜂蜜水 适量
- 食用油 适量
蜜汁烤肉串的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切成大小适当的肉丁，大概每块为大拇手指盖的大小。
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步骤 2：
把肉放入盆中，倒入料酒、老抽、白糖要比盐多一些，因为此蜜汁烤串要突出蜜甜味。均匀搅拌，煨制大约两个小时左右。
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步骤 3：
将煨制好的五花肉，用签子把肉如图所示穿好，均匀抹上食用油备用。
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步骤 4：
将光波烤炉调到225度预热5分钟。
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步骤 5：
将肉串放入光波烤炉中，温度调到225度烤制5分钟。
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步骤 6：
将光波烤炉打开，将肉串翻转过来，温度225度再烤制5分钟。
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步骤 7：
再将光波烤炉打开，将肉串均匀的刷上蜂蜜水，利用光波烤炉余温烤2分钟(注意不要再加温加时间烘烤了，否则蜂蜜很容易被烤焦糊)。
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步骤 8：
用余温烤完肉串，蜜汁烤肉串就可以摆盘上桌了。
小贴士
一、肉的选择:爱吃瘦的也可以选择猪里脊肉，本人爱吃肥瘦相间的，就选择了五花肉。此蜜汁烤串可以采用鸡肉，不能采用羊肉，牛肉。
二、关于煨制时调料放多少，本人用了适量。因为调料放多少，是根据肉的多少而定的，所以只能边试尝边试量添加。
三、煨制时切记白糖要比盐多放一点，这样就能突出蜜汁烤串甜的味道(类似于红烧肉的味道)。
四、煨制时我选择的酱油是老抽，因为老抽易着色，焦糖味更浓。
五、本人用的是光波烤炉，家中有烤箱的操作能更方便些，至于烤制时间和温度请参照烤箱说明书。
六、烤制时间也可以自由掌握，想吃嫩一点的可以把时间缩短一些，想吃焦一点的可以把时间加长一些。
七、将肉串均匀的刷上蜂蜜水后，要利用光波烤炉的余温烤2分钟，切记不要再加温加时间烘烤，否则蜂蜜很容易就被烤焦糊了。
八、蜜汁烤肉串第二种腌制配料:李锦记叉烧酱、蜂蜜、老抽、料酒、蚝油、葱丝、姜片、少许盐。
蜜汁烤肉串，肉香浓郁，甜蜜诱人。在烤吧吃过蜜汁烤肉串，很是回味。在家中多次试做，终于做出与烤吧里相似的口感，下面就是此烤串的制作方法。
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