小胖丫想吃小笼包
又不想点外卖
万能的妈妈做起来吧。
第一次做包子
很丑但是超好吃
得到了家人的一致好评~=͟͟͞͞( ✌°∀° )
配方可做三十个小笼包，猪肉小葱馅儿的，吃不完冷冻起来，吃时候蒸一下一样美味。
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超香皮薄流油小笼包收藏
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所需食材
- 包子皮儿:
- 中筋面粉 500克
- 温水 270克
- 酵母 3克
- 白砂糖 5克
- 无铝泡打粉 3克
- 包子馅儿:
- 不带皮五花肉 330克
- 小葱 150克
- 姜 5克
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 甜面酱 2勺
- 五香粉 3克
- 白胡椒粉 5克
- 盐 3克
- 油 适量
超香皮薄流油小笼包的做法步骤
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步骤 1：
用做包子皮的所有材料揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处静置两小时，发酵至两倍大。
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步骤 2：
发酵过程中做肉馅儿。肉不用绞的太细腻，稍有点颗粒口感更好。把葱白和葱叶分开切碎，先在肉馅儿中加入葱白和姜末，搅拌均匀。 接下来热锅倒入食用油，烧热后加入老抽、生抽、料酒、甜面酱、五香粉和白胡椒粉，烧开后倒入一半的肉馅儿，开中火炒熟。这步非常关键，只炒一半，最后的馅儿能成团又很香。 炒好后关火，放至温热，分三次倒入没有炒的肉馅儿里。倒进一次搅拌均匀再倒下一次。最后在包包子之前再加入切好的葱叶和盐搅拌均匀。最后加入葱叶能保证肉馅儿的鲜香。
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步骤 3：
取出发酵好的面团，在揉面垫上排气，分成25克左右一个的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，这样包出来不容易破。
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步骤 4：
皮儿和馅儿都准备好了，将包好的小包子放进蒸锅，可以先不开火，盖上盖醒发15分钟。接着开大火水烧开后转中火蒸13分钟，再关火闷3分钟就可以出锅了。蒸的过程中就闻见浓浓的香味儿啦。
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步骤 5：
蒸出的包子又薄又透，还没有破，最喜欢这样的包子啦，比外卖好吃多了。
小贴士
加料的勺子就是平时用的不锈钢汤勺。
