小贴士

这道菜一定要选择脆柿子，越硬越好，这种柿子虽然硬，但是非常甜。
这道菜全程大火，几分钟完事，所以需要先把肉码进味，因为肉里已经放了少许食盐和生抽，炒的时候就不用放太多咸味调料了，不然会影响脆柿的甜味口感。
炒制这道菜时，先炒配菜，最后放脆柿，炒个一分钟就出锅，这样保持了脆柿的脆劲儿，口感会非常好，味道也有层次感，非常美味！