蔓越莓戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种材料，最好选玉米油或者葵花籽油这类味道淡的油。

• 步骤 2：

  分离好蛋清和蛋黄，蛋清碗保证无油无水无蛋黄，蛋清连碗一起放入冰箱冷冻。

• 步骤 3：

  15g细砂糖倒入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  25g玉米油倒入拌好的蛋黄中搅拌均匀。

• 步骤 5：

  牛奶也倒入拌好的蛋黄中。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  翻拌成没有干粉的面糊。

• 步骤 8：

  蛋清从冰箱里取出，分三次加入白砂糖，电动打蛋器打发成有小弯钩的状态。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中加入切好的蔓越莓干，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  将拌好的面糊倒入模具中，抹平表面，轻磕几下，震出里面的大气泡放入烤箱。

• 步骤 12：

  烤箱下层，170度，上下火，25分钟左右。

• 步骤 13：

  蛋糕出炉后轻磕一下立马倒扣，完全冷却后脱模，我的蔓越莓有点沉底了，不过也是另一种美，蔓越莓酸酸甜甜配上软软的戚风简直好吃的不要不要的。