珍珠汤又叫疙瘩汤，在东北撸完串后都会来一碗珍珠汤，真是又解腻又营养。在东北串店珍珠汤又与疙瘩汤不同，此汤汤汁清澈，口感筋道，疙瘩均匀，极像珍珠。
疙瘩汤从制作疙瘩方法分，可以归纳以下两种:
一、面糊法，就是在面粉里加入适量的凉水、鸡蛋清，将它们搅成面糊。再用小勺将漏勺中的面糊快速压入热水中，形成面疙瘩的方法。
二、搓面法，就是在面粉里缓慢多次加入凉水，用筷子不停搓面搓成面疙瘩的方法。
上面第一种面糊法，就是串店做珍珠汤的方法，下面教给大家。
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珍珠汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香菜 少许
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 香油 少许
- 食用油 少许
- 食盐 少许
- 鸡精 少许
- 十三香 少许
- 葱 少许
珍珠汤的做法步骤
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步骤 1：
准备葱花和香菜沫。
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步骤 2：
准备一个鸡蛋，在面粉中加入少许鸡蛋清和少许食盐，剩下鸡蛋用筷子打散备用。
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步骤 3：
加入适量的水，将盆里的面粉蛋液搅成面糊，面糊不能太干和太稀，以用筷子夹起面糊缓慢滴落为最佳，将面糊静置五分钟备用。
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步骤 4：
在锅中放入少许食用油，切记不要放过多油，放多了汤汁会过于油腻，将葱花炒香。
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步骤 5：
倒入适量的水，将水烧热。切记烧开，否则用漏勺滴入面疙瘩时，水蒸汽升起会感觉烫手。
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步骤 6：
准备大点的漏勺。
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步骤 7：
将面糊放入漏勺中，用小勺快速按压到热水中。
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步骤 8：
压完面疙瘩后，将剩余的蛋液均匀洒在水中，加入食盐、鸡精、十三香。
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步骤 9：
用勺子轻轻搅动，以防止粘底。将水烧一开，关火。
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步骤 10：
将珍珠汤盛入碗中，滴几滴香油，放入香菜沫进行点缀，珍珠汤制作完成。
