香煎茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

• 步骤 2：

  加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  肉馅中，加入适量蛋清。

• 步骤 4：

  用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

• 步骤 5：

  将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

• 步骤 6：

  茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

• 步骤 7：

  用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

• 步骤 8：

  把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

• 步骤 9：

  把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

• 步骤 10：

  盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。

• 步骤 11：

  微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

• 步骤 12：

  接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香

• 步骤 13：

  加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。

• 步骤 14：

  加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。

• 步骤 15：

  把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。