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山药虾仁收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 山药 200g
- 河虾仁 350g
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 生粉 适量
- 鸡精 少许
- 葱，花椒 少许
- 白胡椒 少许
山药虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾仁去虾线，加盐料酒少许，淀粉白胡椒适量，抓一抓，入味备用。 山药选用比较粗的那种，去皮后洗净，切成片后迅速放入水中备用防止氧化。(图中做的切的是滚刀块，做好以后感觉还是切片好一些。)
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步骤 2：
锅内倒入食用油，可以稍微多一点。把腌好的虾仁控一控水，倒入油锅中滑炒一下，变色后即可盛出，放入盘中备用。
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步骤 3：
锅内留底油，先放入花椒爆香，再将花椒捞出后放入切好的葱花，并迅速放入沥干水的山药，小火翻炒。加适量盐和鸡精，待山药基本炒熟后放入虾仁拌匀。
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步骤 4：
最后可加少许水，稍微焖一会。出锅即可。
小贴士
白胡椒可以去腥提鲜，效果很好
葱花一定不要太过翻炒爆香，应立即放入山药，可保留葱花青翠的颜色同时也有葱花炝锅的香味
虾仁一定要去虾线，不然会影响口感和品相
出乎意料的好吃。馋猫爱吃我也很满意～
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