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麻辣烤鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼
- 菜花 适量
- 香葱 适量
- 西兰花 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小红椒 适量
- 五香粉 适量
- 孜然 适量
- 辣椒 适量
- 花椒葱 适量
- 花椒面 适量
- 料酒 适量
- 豆豉（老干妈豆豉酱） 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
麻辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热）
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步骤 2：
将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈。
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步骤 3：
将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃。
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步骤 4：
烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面。
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步骤 5：
并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
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步骤 6：
烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味。
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步骤 7：
带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
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步骤 8：
带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。
