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大盘鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 1只
- 土豆 2个
- 西红柿 1个
- 葱头 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 色拉油 适量
- 干辣椒 适量
- 番茄酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡剁小块洗净，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟；
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步骤 2：
土豆切滚刀块，青椒红椒切滚刀块，西红柿切丁，半个洋葱切块，葱切段，姜去皮拍碎，蒜拍碎；
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步骤 3：
锅中放油，7成热放糖熬化，变金黄后放鸡块翻炒均匀，约3分钟后捞出待用；
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步骤 4：
锅中放油，土豆用油煎3分钟捞出待用；
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步骤 5：
锅中放油，7成热放花椒、干辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟，然后大火爆香葱姜蒜，再依次放鸡块，西红柿和番茄酱，土豆，翻炒2分钟；
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步骤 6：
调入少许生抽、料酒，倒适量开水没过菜，煮开改小火炖10－15分钟；
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步骤 7：
最后放入青红椒块和葱头，用盐调味，再炖10分钟左右至汤汁变浓，加胡椒粉后即可出锅。
小贴士
大盘鸡非常下饭，快熟的时候，里面下一点筋斗的面条也很好吃，或者买点烤馕沾汤吃。
