鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
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滋味薯仔焖鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 半只约600g
- 土豆 2个约200g
- 尖椒 1个
- 葱 少许
- 蒜 少许
- 姜 少许
- 桂皮 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 白酒 适量
- 鱼露 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 辣椒酱 适量
- 橙子 1个
滋味薯仔焖鸭的做法步骤
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步骤 1：
准备好各种材料
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步骤 2：
鸭子切块，反复清洗后用凉开水浸泡半个钟；
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步骤 3：
锅内煮开水，放入葱段、姜片和白酒，跟着放入鸭肉飞水，目的是为去腥气，捞起沥干备用
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步骤 4：
锅内放油，7成热时放入葱姜蒜桂皮及糖爆香
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步骤 5：
放入鸭肉炒香，接着放入土豆及所有调味料，翻炒均匀，再挤出新鲜橙子汁入锅内；
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步骤 6：
锅内放入开水，超过材料，盖盖儿，盖子上放冷水，小火焖煮30分钟即可；
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步骤 7：
另用超过爆香尖椒和葱花，放入炖锅内装饰
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步骤 8：
最后关键的一步~~~~配饭吃啊~~~~一流，哈哈
小贴士
1、鸭肉会有点腥味，焯水的时候，将水里添加葱、姜和白酒料酒，可以降低鸭肉的腥味；
2、鸭肉在焯水之前，用凉开水浸泡，也可以去除血水和腥味； 鸭肉适合人群： 一般人群均可食用
3. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
4. 对于素体虚寒，
受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
