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清蒸金鲳鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 金鲳鱼 1条
- 干香菇
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 蒸鱼豉汁 适量
- 花椒 少许
- 盐 少许
- 姜 少量
- 葱丝 适量
- 红椒丝 适量
- 香菜段 少量
清蒸金鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。
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步骤 2：
蒸锅开后，将鱼盘放入，蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟。
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步骤 3：
拿出鱼盘，鱼表面洒葱丝、红椒丝。
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步骤 4：
油锅热后放入花椒爆香，捞出，将一半蒸鱼汤汁放入油锅烧开后浇在葱丝，红椒丝上，洒香菜段即可。
小贴士
1、蒸鱼时，水开后放入。
2、将香菇、姜片塞入鱼腹，可以撑起鱼身，蒸出鱼不塌。
3、为了更入味，可以在鱼身上剌花刀。
