正宗重庆味道水煮鱼 （味道巴适得很哦）的做法步骤

• 步骤 1：

  在市场买的白鲶 （阿姨说这个比较适合做水煮鱼 肉质较嫩 草鱼肉较老）跟阿姨说一声就按水煮鱼所需的剖片了 分出鱼片 单独装盆 清水稍冲洗一下

• 步骤 2：

  加少许料酒 （去腥 ） 盐 胡椒粉 淀粉 半个鸡蛋清（更嫩滑） 用手抓匀 搁一边腌制

• 步骤 3：

  准备小葱 大葱 香菜 生姜（适合自己口味准备 本人口味较重 特别喜欢香菜 葱之类的 所以准备了很多）

• 步骤 4：

  鱼 一定要猪油 下锅烧微辣（起烟就好了）

• 步骤 5：

  加入豆瓣酱 豆豉（爸爸咽炎不太吃辣 就少放了辣椒 多放了豆豉）五香粉 炒香

• 步骤 6：

  放姜片 鱼骨鱼头 炒一会儿（大概鱼肉能看见白肉了就可以加水了）

• 步骤 7：

  豆豉放得有点多 所以看起来糊糊的

• 步骤 8：

  水烧开后 放入香菜梗 葱白（煮一会儿更入味）加盐调味

• 步骤 9：

  另起锅烧水煮豆芽 油麦菜（喜欢❤️鱼丸还煮了一点） 剩了一点水面 也放进去煮了 大杂烩 哈哈哈

• 步骤 10：

  煮好后放进碗底

• 步骤 11：

  约5min后 水大开 放入鱼片 这里可以尝尝看盐味 再调整一下自己最适合的口味

• 步骤 12：

  鱼片如果后 水开后两分钟就可以起锅了 倒入盆里 放上香菜小葱

• 步骤 13：

  起锅烧油炒干辣椒和花椒 炒香

• 步骤 14：

  倒辣油在鱼上 滋滋啦啦的 特别香