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阴河鱼收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 葱 适量
- 姜 3小块
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 阴河鱼 2000克
- 郫县豆瓣 适量
- 泡椒 适量
阴河鱼的做法步骤
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步骤 1：
清洗鱼，把黑色内皮去掉
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步骤 2：
一是大火高温油炸阴河鱼至皮看起来有点焦捞出沥油，油炸时切记不可翻动鱼，避免破坏形状。二是炒料，放入花椒炸香，放入姜块泡椒和豆瓣酱炒至豆瓣酱有点焦加料酒，加热水，放入鱼，水位以刚过鱼为好。三是煮三分钟左右就可以整体平移盛出了，最好放入葱段点缀。
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步骤 3：
推荐用盘子吃鱼，稍微有点凉的时候可将汤汁浇在鱼身上。
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步骤 4：
味道鲜美细腻
生活在喀斯特地貌暗河里的鱼，没有见过阳光，鱼鳞很软，肉质细嫩，不可多得的美味
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