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剁辣椒大鱼头收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼头 一个
- 香葱 适量多几根
- 白酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 姜 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 少量
- 自制剁辣椒(小红椒，青椒) 适量
- 大蒜 3，4瓣
- 油
- 花椒 少量
- 盐
- 酱油
- 生粉
剁辣椒大鱼头的做法步骤
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步骤 1：
首先从市场买个大鱼头回来... 或者半个鱼头... 洗干净，稍微用一点盐抹在上面
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步骤 2：
准备好一只点蒸锅(拿掉隔层又能煮东西的锅)... 下面倒足够的水，上面铺上姜片(厚一点没关系);小葱打结，铺好。
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步骤 3：
鱼放在上面，然后另外贴点姜片(没有拍到照片)。盖锅盖，蒸15~20分钟。记好时间，熟了就关火，连带隔层一起拿掉，把里面的水全部倒掉，锅洗干净，入新的水，放八角，桂皮，胡椒粉，花椒，干辣椒，葱结一颗，姜，酱油，芝麻油几滴。水煮开，把鱼头放进去，除鱼头外其它的都扔掉。
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步骤 4：
鱼入锅后就放自制辣椒铺于鱼表面。淋酒于鱼上，再淋点花生油。
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步骤 5：
关于自制辣椒很简单，买回来小红椒，瘦长的青椒，反正是辣椒就行。 准备大蒜，姜，盐。 辣椒全部切小，我比较爱切圈⭕，大蒜切粒，姜切粒，倒一起，撒盐，搅拌均匀，立马就能闻香了...
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步骤 6：
煮个十来分钟，揭开锅，再洒点盐，拔电，直接就端桌上去了... 鱼头太大咱家没那么大的碗装...
小贴士
蒸鱼蒸熟后，一起的东西都要扔掉，不然会腥。
洞庭鱼头又辣又够味儿，但是外面餐馆的很贵...所以就自己做啦... 真的超级辣有够味儿...一个字:爽！
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