每次下饭馆,不管上桌的菜有多硬,但最后就饭的,总少不了一样小菜。夏天的咸豆角,咸刀豆、咸韭菜、咸鸭蛋、糖醋蒜、泡姜,冬天的萝卜干、雪里蕻、黑菜,都让人欲罢不能,其实除了这些,还有一样变废为宝的饭扫光小菜,那就是,香辣白菜梗。
最初品尝到这道美味是在农村老家的姥姥家,我们所谓的姥姥,就是姑姑。大过年的,吃多了鸡鸭鱼肉的荤腥,偶尔来点白粥调剂一下,这时,姥姥就端出了一碗香辣白菜梗,也是当地所谓的“香菜”,一口下去,鲜香脆爽,别提有多开胃,多好吃了。
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步骤 1:
白菜梗和胡萝卜丝洗净切成0.5厘米的细丝,装入筛子中晒干或烘干
步骤 2:
白菜梗和胡萝卜丝洗净切成0.5厘米的细丝,装入筛子中晒干或烘干; 晒干的白菜梗和胡萝卜丝沸水中焯熟,挤干水分,冷却; 加入洗净切段的香菜、黑芝麻粉、盐、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉,充分搅拌均匀
步骤 3:
装入密封罐中,压实,冷藏保存,1-3天内食用或者21天后食用,吃的时候可根据个人口味加入麻油和蜂蜜调整
腌菜最好是在3天内或者是21天后食用,防止产生的亚硝酸盐危害人体健康