锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪梅肉，切2-3毫米厚片，用盐和料酒码味，1小时左右。（肉的厚度根据自己喜好调节，喜欢口感软一些的同学，可稍微厚些）

• 步骤 2：

  味肉的时候，葱和姜，切丝；淀粉加少量水，拌匀静置，做水淀粉

• 步骤 3：

  肉味好后，水淀粉挂糊。水淀粉干些，用手可以抓起的程度

• 步骤 4：

  挂好糊的肉片

• 步骤 5：

  油烧6 7成热，下肉片双面炸，炸至金黄色，捞出，这时候肉基本熟了

• 步骤 6：

  油再加温，9成热时，肉片下锅再炸一次，快速捞出，主要是把表面再炸脆些

• 步骤 7：

  葱丝放漏勺里，在油锅里过一下，就捞出放炒勺里，接下来做酱汁

• 步骤 8：

  有葱丝的炒勺里再加一小勺油，下姜丝，番茄酱，白糖，保持小火快速翻炒。白糖全部融化完，酱汁冒小泡即可

• 步骤 9：

  下入炸好的肉片，不停翻勺，酱汁挂匀，ok！

• 步骤 10：

  出锅(•̀ω•́)✧