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香草曲奇收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 200克
- 黄油 130克
- 细砂糖 35克
- 糖粉 65克
- 鸡蛋 50克
- 香草精（粉） 1/4小勺（1小勺）
- 打蛋器 1个
- 秤 1个
- 面粉筛 1个
- 裱花袋 1个
- 八瓣裱花嘴 1个
- 不锈钢盆 1个
- 面粉刮刀 1个
香草曲奇的做法步骤
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步骤 1：
原料及工具备齐。
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步骤 2：
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
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步骤 3：
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
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步骤 4：
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
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步骤 5：
在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
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步骤 6：
低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
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步骤 7：
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。（用剪刀在裱花袋一端剪一个口，将裱花嘴放进裱花袋内部，再将裱花嘴从尖端伸出来即可。把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。）
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步骤 8：
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金色即可出炉。冷却后密封保存。
小贴士
用电动打蛋器比较省力
确实是一件费体力的事情，由于是用杯子面粉筛，筛面粉时候真的好累~~~~
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