要漂亮的完成这道菜，照我爸爸说得就得快！准！稳！如何的快准稳大家往下看。在家里的时候，每次炒出的这一盘猪肝不仅超薄而且特别的嫩，味道那真是没得说！
现在我也嘴馋馋的做起了这道菜。建议小伙伴儿们，要做的话，可以选择黑猪肉的猪肝，不仅质地更加细嫩而且更绿色，哈哈。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。这么多的好处，快用我的好方法做起来！
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四喜火爆猪肝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 200克
- 泡姜/泡豆角（可以没有） 6片/4条
- 圆青椒 半个
- 胡萝卜 1／2个
- 料酒 2勺
- 白糖 1g
- 盐 小半勺
- 蒜 4瓣
- 大葱白 1/3根
- 生姜 2片
- 花椒 8粒
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 香油 几滴
四喜火爆猪肝的做法步骤
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步骤 1：
准备以上食材，泡豇豆是提前2天泡的，炒出来会是脆的，还有一小块泡姜，这两样没有也没关系
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步骤 2：
首先，将猪肝切成薄片，想要切薄很容易，买回来的猪肝冷藏在冰箱里，冻得有点硬的时候最好切。切好的猪肝腌制20分钟:2勺料酒、2片生姜切末、1勺生抽、1克白糖、几滴香油、一勺淀粉，拌匀静置；蔬菜类：青椒切块、泡姜切片、胡萝卜切片、葱蒜切片、泡豇豆切小条
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步骤 3：
小火，热锅倒入比普通炒菜多一点的油，油热倒入花椒粒
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步骤 4：
接着倒入一部分大葱片
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步骤 5：
紧接着倒入大蒜片
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步骤 6：
改大火，倒入腌好的猪肝，快速滑炒
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步骤 7：
猪肝变白快速导入泡姜泡豇豆和泡姜片，快炒一下
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步骤 8：
紧接着倒入所有配菜，快速翻炒两下
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步骤 9：
最后关火前放入一小勺鸡精，起锅！
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步骤 10：
滑嫩可口的火爆猪肝漂亮的完成了，你也可以的！
小贴士
选用黑猪肉的猪肝更好。猪肝一定要切的薄，多一点油，下锅快速滑炒，所有食材下锅爆炒时间很短！这就体现了快！猪肝在切得时候厚薄程度一定要准和稳！均匀切出薄薄的片。
