爆炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肝买回来之后，用白醋、盐、浸泡30分钟，然后再将猪肝切片。

• 步骤 2：

  

  切好的猪肝用清水反复清洗干净。

• 步骤 3：

  

  清洗至没有血水为止。

• 步骤 4：

  

  将清洗干净的猪肝沥干水分，然后用盐、胡椒粉、料酒、抓捏一下，然后撒入适量生粉，继续抓捏均匀腌制10分钟。

• 步骤 5：

  

  将青、红辣椒切滚刀块，蒜子拍碎，姜切片，蒜叶切段。

• 步骤 6：

  

  油下锅，七成热时，倒入腌制好的猪肝，炒至变色捞出备用。

• 步骤 7：

  

  放入花椒、八角、香叶爆香。

• 步骤 8：

  

  放入姜蒜继续炒香。

• 步骤 9：

  

  放入青红辣椒。

• 步骤 10：

  

  青红辣椒五分熟时倒入猪肝，撒入适量盐。

• 步骤 11：

  

  放入生抽。

• 步骤 12：

  

  放入蒜叶、蚝油、鸡精调味一下，即可起锅装盘。

• 步骤 13：

  

  完成✅