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普宁豆酱焖嘎鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 普宁豆酱
- 嘎鱼
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 糖 适量
普宁豆酱焖嘎鱼的做法步骤
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步骤 1：
嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用
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步骤 2：
葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用
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步骤 3：
锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香，倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身，大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右，焖至汁水收的差不多时即可出锅，出锅前撒少许青蒜末提味即可。
小贴士
1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用
2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足
3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。
