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猫咪食堂→糖醋鱼收藏
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所需食材
- 大黄鱼 600g
- 陈醋 2大勺
- 盐 1.5勺
- 生姜 数片
- 大蒜 4瓣
- 白砂糖 3勺
- 葱 少许
- 猪油 适量
- 橄榄油 适量
- 调和油 适量
- 香菜 少许
- 淀粉 适量
猫咪食堂→糖醋鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去除内脏和鳞片洗净
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步骤 2：
鱼身切花刀，竖刀切入，转横刀切片
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步骤 3：
鱼肉中抹盐入味20分钟。可以加一些淀粉和料酒去腥。
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步骤 4：
腌制完成后洗净，用干布或者纸巾擦干鱼身。
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步骤 5：
放入油锅中，油最好没过鱼身。炸至两面焦脆。撒上葱花。
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步骤 6：
锅内放少许油，油温五成热，下葱白，姜丝，蒜沫，炒香。。。。。加入醋和白砂糖。醋和白砂糖比例1:1。。。。煮至冒泡，加入水淀粉勾芡。。。。淋至鱼身。。。用香菜点缀。
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步骤 7：
上桌
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步骤 8：
配饭更香。
小贴士
鱼在下油锅时，提起鱼头和鱼尾。将鱼身炸至定性。再下油锅。出锅后的鱼更加漂亮。
