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步骤 1:
豆角洗净择好,斜刀切片。
步骤 2:
猪肉加少许盐,料酒,玉米生粉腌制,最后别忘了放少许油。
步骤 3:
切蒜片葱花。
步骤 4:
热锅凉油,下入猪肉煸炒至表面发白断生。
步骤 5:
放入葱花蒜片。
步骤 6:
放入豆角,煸炒一会儿放入生抽,再加入少量水。
步骤 7:
煸炒一会儿加入盐。
步骤 8:
最后加入水淀粉勾芡,一道美味的豆角炒肉就大功告成了。
生豆角含有一种有毒蛋白叫做血球凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则可能会引起中毒。所以,在豆角的炒制过程中,我们要做到宁烂勿生。