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红烧排骨(家常菜)收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 1000g
- 生姜片 5片
- 八角 10g
- 冰糖 50g
- 大蒜头 1头
- 香叶 4片
- 桂皮 2片
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 1勺
- 葱花 适量
- 草果 1颗
红烧排骨(家常菜)的做法步骤
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步骤 1：
1️⃣准备排骨清水浸泡，去除血水；
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步骤 2：
2️⃣冷水下锅，焯水捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用；
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步骤 3：
3️⃣准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮；
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步骤 4：
4️⃣起锅热油，放入冰糖；
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步骤 5：
5️⃣炒糖色需用小火，烧稠后加入排骨；
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步骤 6：
6️⃣继续小火翻炒排骨；
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步骤 7：
7⃣️将准备的香料倒入锅中，翻炒均匀；
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步骤 8：
8⃣️ 放入料酒或者啤酒；
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步骤 9：
9⃣️ 加入盐和生抽；
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步骤 10：
加入开水大火烧开；
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步骤 11：
最后转小火炖30分钟，收汤汁剩余1/3大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
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步骤 12：
起锅加入葱花即可出锅。
小贴士
1️⃣排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2️⃣焯水时可以加入醋，去除腥味和杀菌；
3️⃣炒糖色注意小火，不要加水熬的时候不停翻炒；
4️⃣炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味；
