著名儿童营养学家苏祖斐教授曾大力提倡“宁可三日无肉，不可一日无蔬”。这倒不是提倡素食，而是强调膳食纤维的营养价值，因为蔬菜是人们日常饮食中膳食纤维的主要来源。
食用适量的蔬菜、水果可以降低癌症和心脏病的发病率。许多具有健康保健作用的植物性食物，特别是蔬菜，都含有大量的膳食纤维，且只含有极少量的脂肪。在如今的时尚生活中，蔬菜对人来说已越来越不可或缺了。
今天介绍的素卷三丝，用更健康的煮制法，既保留了食材的营养，操作又很简便，食材口感更清爽、美味~
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步骤 1：
准备好食材，分别清洗干净，并沥干水分。
步骤 2：
将红萝卜和黄瓜去皮切成细条状，千张皮切成四方片状。
步骤 3：
分别将红萝卜、黄瓜、金针菇、千张皮过水焯熟。
步骤 4：
焯水时加入适量盐和油。
步骤 5：
将焯熟的千张皮包裹住红萝卜、黄瓜、金针菇，卷口朝下放置。
步骤 6：
将千张卷码好，淋上适量甜面酱即可。
