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猪肉酸菜水饺收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 五花肉（肥肉1:1）
- 酸菜、白菜（1:1）
- 花椒
- 大料
- 葱
- 姜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 十三香
- 花椒粉
- 胡椒粉
- 蚝油
- 香油
- 鸡精
- 糖
- 虾皮
- 鸡蛋
猪肉酸菜水饺的做法步骤
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步骤 1：
花椒+大料，加水，放微波炉打一分钟。静置放凉，备用。馅料拌好后，加入到馅料里，去腥，并且馅料里需要适当加水，可以让煮好的饺子汤汁饱满。
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步骤 2：
先腌制猪肉馅，可以让馅料更加入味，依次放入，姜末，葱末，盐，酱油，料酒，蚝油，糖，十三香，鸡精，花椒粉，胡椒粉，再打一个鸡蛋，可以让肉馅口感更嫩，之后，按照一个方向搅拌。静置二十分钟。
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步骤 3：
菜料，酸菜和白菜1:1。酸菜洗好，剁碎，放盐，拌匀，杀水，把水挤出来后，放香油，封住酸菜不再出水。白菜，切碎，放盐，拌匀杀水，放香油，封住白菜不再出水。为了提鲜，泡一点虾皮，入馅。
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步骤 4：
把肉馅和菜料一起拌匀，放入花椒水，少许香油。
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步骤 5：
包饺子，将饺子皮中间捏在一起，然后两头捏向中间，掐褶。
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步骤 6：
水开下锅，煮三开，饺子飘起来了，即可。
小贴士
一定要先腌一下肉馅。入味。
俗话说，好吃不如饺子。po主目前生活在霓虹国。霓虹国人民也爱饺子，但是，这里的饺子以煎饺子为主，且饺子并非主食，而是一道菜肴，需要配米饭吃。这对于饮食大国出身的po主来讲，两个主食一起吃的事情内心是一万个拒绝的。当然，在这个岛上的中华物产店，可以买到皮厚馅小的速冻饺子。对于味道有着执着追求的po主来说，速冻饺子也是不能忍的。于是轰轰烈烈的在霓虹国开启了饺子的研修之路。
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