简介
有没有尝过云的滋味?试试舒芙蕾吧。转瞬即逝的温柔口感让舌头都酥了，必须抓紧刚出炉的一刻吃下！
锅具By：陆宝乐享风尚炖罐
图片By：台湾好吃杂志
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芝士舒芙蕾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 奶油芝士 250克
- 蛋白 5颗
- 盐 1/2 匙
- 意式综合香料 1/2 匙
- 塔塔粉 少许
- 帕马森干酪粉 适量
- 蛋黄 5颗
- 黄芥末酱 1小匙
- 豆蔻粉 1/4 匙
- 细砂糖 75克
- 融化无盐黄油 适量
芝士舒芙蕾的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。
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步骤 2：
奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。
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步骤 3：
蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。
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步骤 4：
将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合，动作要轻、快，避免消泡过多，拌匀填入作法2 炖罐，放入烤箱以220℃烘烤10 ∼ 12 分钟，取出立刻品尝即可。
小贴士
~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。
~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。
