荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。
荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
就随意搭配了几样季节蔬菜，也能去去过年积累的油腻，简单又快手，一起来吧。
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步骤 1：
切薄片，加入一点白醋，不会发黄。
步骤 2：
荷兰豆一定要去筋，不可偷懒。
步骤 3：
冷水可以最大可能保证蔬菜中的营养不流失。
步骤 4：
不喜欢大蒜的，可以不放。
步骤 5：
大功告成啦
荷兰豆也可以换成刀豆，也可以加入山药，玉米等。
