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家常版豪华牛肉面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 葱姜蒜
- 海鲜酱油
- 食用油
- 花椒
- 干辣椒 适量
- 枸杞 若干
- 桂圆干 1颗
- 大枣 1颗
- 香菜
家常版豪华牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切块（不需要太小），冷水下锅焯水。焯好后温水洗净浮沫。
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步骤 2：
砂锅或炖锅加入水，将葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、枸杞、枣、桂圆干、海鲜酱油、辣椒干放入锅中，大火烧开后转小火炖1个办小时左右。
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步骤 3：
牛腩炖制8成烂度后，把汤倒出来够几人分的汤，汤里带出来的料可以用漏勺捞一捞；留刚好没过牛腩的水即可，加盐，让牛肉更有味道，再炖半小时至牛腩熟烂。
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步骤 4：
用汤来煮面，面煮好后加入牛腩，香菜，即可食用。
小贴士
牛腩比较香；选择牛腿肉也可以，还可以将牛肉坐成酱牛肉来配面，酱牛肉再加盐那一步换成豆瓣酱即可。
