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步骤 1：
豆腐切块，放进盐水里烧开，浸泡待用。这是为了让豆腐更紧致，去豆腥，顺便析出一些可能存在的添加物。
步骤 2：
香菇切块儿，因为香菇烧熟后体积会缩小，所以可以切大块儿一点。
步骤 3：
姜切粗粒，葱切碎，番茄切碎。准备工作完成。
步骤 4：
锅烧热，火力开至最小，锅底抹点油，下香菇丁煸炒约2分钟至出水，铲出装碗里待用。这一步不用盐，因为香菇超级吸味儿，先整个七分熟再与其它食材会合。
步骤 5：
锅里加一勺油，下姜末儿，下番茄，加盐，调至中火，炒个一分钟。这个步骤老爸要求把番茄红素提炼出来，以油呈金红色为标记。
步骤 6：
火转小，用漏勺捞出氽过的豆腐块儿下锅，轻轻翻炒至豆腐块儿均匀裹上了番茄汁，下香菇，翻匀。
步骤 7：
关火装盘，撒葱花点缀。
1、关于番茄红素的好处不必详解，关键是它仅存在于果皮里，脂溶性的。如果去掉了皮就熬不出老爸要求的金红色了。
2、有人问是否要勾芡？不用！图片中那层亮晶晶的东西是香菇和番茄炒出来的胶质，很鲜很滑了。
3、我上传的食谱基本上都是中小火、低油、低盐、无味精无特殊调味品的。老爸说自然食材中存在着500多种能产生鲜味的物质，而调料们只添加了几种而已。其实他们完全是两套标准，严于律我宽以待己。我不做菜他们基本上就以榨菜豆腐乳各种小包装盐菜佐餐，那些玩意儿全靠味精和盐哼哼!
