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蜜豆抹茶冰淇淋收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 抹茶粉 1小勺
- 水 1小勺
- 蜜绿豆 100克
- 糖 60克
- 动物鲜奶油 300ML
- 牛奶 300ML
- 玉米淀粉 1小勺
- 糖 40克
蜜豆抹茶冰淇淋的做法步骤
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步骤 1：
抹茶粉用水稀释后与蜜豆拌匀备用；
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步骤 2：
将鲜奶油加糖用打蛋器打发，糖要分三次放入到鲜奶油中，这样更容易使砂糖融化，加快打发。打发好的鲜奶油最好放冰箱冷藏备用。
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步骤 3：
将蛋黄、糖、玉米淀粉用打蛋器打至糖溶化。把牛奶煮开倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，搅拌均匀再倒回锅中煮,边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。可用凉水隔水降温,凉到室温后使用。
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步骤 4：
将降温后的浓稠蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀。
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步骤 5：
将蜜豆抹茶与4料混合，冰箱冷冻4小时后食用。
小贴士
1.盛放冰淇淋最好是面积大一点浅一点的容器如铁盘玻璃盘，这样可缩短冻制的时间。
2.如果想让做出的冰淇淋口感更绵软适口，可在冷冻过程中每隔1个小时取出用勺子翻拌一遍。
3.冰箱冷冻室温度要调到最低，冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。另外冷冻室物品太多会影响冷冻效果。
