家常炒饼的做法步骤

• 步骤 1：

  【家常饼丝制作方法】： 高筋面粉适量加入0.5克盐，用沸水和面，搅拌成絮状后揉成团直至光滑，用保鲜膜封好静置10分钟。

• 步骤 2：

  在案板上均匀的洒薄薄的一层面粉，把醒发好的面团放在上面继续揉5分钟后搓成长条状，切成等分的剂子。

• 步骤 3：

  取一个剂子，用手掌按扁后擀成圆饼。

• 步骤 4：

  电饼铛加热，不用涂油，直接把饼坯放进去至两面起小泡即熟。

• 步骤 5：

  做好的饼摊开晾凉后切丝即可。

• 步骤 6：

  【家常炒饼制作方法】： 鸡蛋两枚，打散，热锅凉油倒入，用筷子滑炒后盛出备用。

• 步骤 7：

  蒜薹洗净切段，洋葱切块，葱切片，红椒切块，香菜少许切碎备用。

• 步骤 8：

  过热油后，放入葱片和十三香爆炒出香味后倒入蒜薹和洋葱，一边大火翻炒一边调入少许凉开水。

• 步骤 9：

  加入红烧酱油、盐和糖继续翻炒2分钟后调中火，留少许汤汁，把切好的饼丝均匀的散在菜上，淋入少许高汤后加盖1分钟待热气出来。

• 步骤 10：

  加入鸡蛋和红椒，用筷子挑拌均匀后大火翻炒30秒，关火即可。