经过短暂的小周末休息后，又开始投入紧张的工作中。开会、来访客户接待、回复询盘、报价、打样。。。一切看起来简单但做起来又非常繁琐。有时，一天都在忙忙碌碌中，甚至连喝水的时间也腾不出来。周三前基本是不能按时下班回家的，多数时候会加加班。所以，一般都是拖着累垮的身体回到家，一到家，基本上不想在厨房大动干戈，只想速战速决。
今天上的这道青椒爆炒牛肉，做起来省时又省力，而且非常美味。不愧是一道经典的家常快手菜。绝对是上班一族的首选。
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青椒爆炒牛肉收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 黄瓜条（牛臀尖肉）
- 小辣椒 一根
- 圆青椒 一只
- 香葱 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
青椒爆炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟
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步骤 2：
青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用
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步骤 3：
大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可
小贴士
牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑
炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴
牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择
