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蜂蜜软麻花收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 1000g
- 水 450到500g
- 黄油 80g
- 蜂蜜 30g
- 牛奶 50g
- 鸡蛋 1个
- 白糖 160g
- 食盐 4g
- 安琪馒头改良剂 2g
- 安琪酵母 10g
蜂蜜软麻花的做法步骤
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步骤 1：
和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成，和成面团
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步骤 2：
成形——将面团松弛20分钟，分割成100克一个的剂子，整形搓成粗细均匀、长短一致的长条，双手反方向搓条上劲，又按1/3的比例双手达成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。
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步骤 3：
醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
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步骤 4：
成熟——油锅烧至7~8成热（200~220℃），将麻花坯子下入油锅炸制金黄色，成熟取出即可
小贴士
要注意麻花上色，麻花很容易熟，不要炸糊了哦。
