【彼得海鲜】家常快手菜小零食之香酥鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  先找到骨头所在的位置，用刀轻轻划一下

• 步骤 2：

  顺着骨头的纹路，摸清骨头大概所在的位置，然后下刀

• 步骤 3：

  一直沿着纹路切，将骨头完全露出

• 步骤 4：

  完整露出后顺着两边，将骨头剔除

• 步骤 5：

  去骨的鸡腿肉先切条

• 步骤 6：

  然后切成块，不要太大也不要太小

• 步骤 7：

  切好的鸡腿肉可以腌制一下，先倒入适量胡椒粉

• 步骤 8：

  倒入适量料酒搅拌均匀

• 步骤 9：

  最后倒入一勺辣妹子搅拌均匀

• 步骤 10：

  和糊：淀粉生粉糯米粉和吉士粉的比例是2:1:1:0.5

• 步骤 11：

  将糊搅拌均匀后，将鸡块放入搅拌均匀

• 步骤 12：

  热锅倒油，油热将鸡块一个一个下入，下锅后不要乱动让其定型

• 步骤 13：

  煎炸一会以后慢慢的鸡块浮了上来，证明它熟了，可以捞出备用

• 步骤 14：

  热锅倒油倒入葱末，花椒，麻椒，辣妹子，辣椒段，翻炒均匀

• 步骤 15：

  炒出红油后将鸡块和香脆椒倒入锅中翻炒

• 步骤 16：

  翻炒均匀后倒入适量糖

• 步骤 17：

  继续翻炒均匀即可出锅