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香辣醮酱收藏
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所需食材
- 生姜 10g
- 细葱 2根
- 豆瓣酱 1汤匙
- 植物油 1汤匙
- 红花椒 5粒
- 黑豆豉 5粒
香辣醮酱的做法步骤
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步骤 1：
姜切末，葱切细，豆豉用刀按扁铡几下不用太碎。
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步骤 2：
锅烧热，转小火倒油，下花椒慢慢炸至变色
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步骤 3：
下豆瓣酱，小火慢慢翻炒至金褐色，下豆豉继续煎，酱料开始结块并有点粘锅时加一汤勺水，转中火熬至那些结块化开，酱汁变得浓稠，关火。
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步骤 4：
熬好的香辣酱趁热盛进小碗，拌上葱花和姜末。
小贴士
1、喜欢辣一点的可以在花椒炸好后加一些干辣椒面儿；
2、姜末儿一定要在起锅后再拌入，这时酱料的温度在100度左右，趁热拌匀让姜里的芳香油充分地释放，然后被浓浓的酱料裹住不会散发出去。
为清淡的火锅或汤菜配的调味碟，不太辣。
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