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喷香入味的经典左宗棠鸡块收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨鸡腿 4只
- 辣椒 1根
- 蒜 2瓣
- 生姜 15克
- 香油 1小勺
- 沙拉油 600毫升
- 葱花 少许
- 蛋液 适量
- 酱油 3大勺
- 米酒 3大勺
- 太白粉 1大勺
- 白醋 1大勺
- 砂糖 1大勺
- 番茄酱 1大勺
喷香入味的经典左宗棠鸡块的做法步骤
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步骤 1：
腿切成小块，加入蛋液，1大勺酱油、1大勺米酒、1大勺太白粉，腌制15分钟
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步骤 2：
蒜头去膜，姜切片，辣椒剖半切段备用；酱油2大勺、白醋1大勺、砂糖1大勺、番茄酱1大勺、米酒2勺混合在一起，搅拌均匀
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步骤 3：
将腌好的鸡腿肉放入油锅，以中火炸约八分熟，捞出放凉，再以大火炸至表面金黄，捞出沥油备用
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步骤 4：
起油锅，爆香辣椒、蒜头、姜片。 加入调味料，煮至锅边起泡，加入炸好的鸡块翻炒至鸡块均匀沾上酱汁， 起锅前拌入香油
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步骤 5：
装盘，撒上葱花即可
小贴士
没有太白粉的可以用玉米粉；以上是4个人的分量
鸡腿去骨后切块，用蛋液、米酒、酱油、太白粉稍加腌制，然后放入油锅炸至表面金黄，爆香辣椒、葱、姜片后，加入用酱油、白醋砂糖等调制好的酱料，放入鸡块，加上少许香油后出锅，撒上葱花，就成了一盘表皮酥软，酱香浓郁，肉质紧实有嚼劲的香辣炒鸡块，下饭超香。
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