【彼得海鲜】家常菜下饭菜之十全十美八珍豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  大海米，虾仁，乌鱼花，鲜冻扇贝丁，香菇，蘑菇，即食海参，肉片，青红椒，蒜末蒜片，蚝油，生抽，料酒，老抽，胡椒粉，最重要的还是内酯豆腐啦！

• 步骤 2：

  锅内倒水，水煮沸后将香菇和蘑菇倒入锅中焯水

• 步骤 3：

  当水再次煮沸的时候将准备的所有海鲜食材倒入锅中和香菇，蘑菇一起焯熟，熟后捞出过凉，洗净备用

• 步骤 4：

  锅内倒油，将青红椒和肉片放入锅中

• 步骤 5：

  大火翻炒熟后盛出备用

• 步骤 6：

  内酯豆腐盒的底部用刀去除一个角，然后吹一口气让豆腐和盒子分开

• 步骤 7：

  沿着盒子的包装封口处用刀花开，撕掉包装，将盒子倒扣在菜板上，用刀轻轻拍一下盒子的背部，然后轻轻地将盒子拿出来，留下豆腐在板上

• 步骤 8：

  豆腐从侧面下面，从中间划一刀，然后横着划一刀，竖着划两刀，将其切成块

• 步骤 9：

  碗中倒入多量淀粉，将豆腐块放入淀粉中

• 步骤 10：

  轻轻的将豆腐块的每个角落都抹上淀粉，不能落下任何一块

• 步骤 11：

  热锅倒油，当油六成热的时候将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸一会后豆腐块会变得越来越白，如果发现一个豆腐块已经炸漏了，那么立刻捞出豆腐块，不能再继续煎炸，捞出备用；碗中垫上生菜，将豆腐块放在上面

• 步骤 12：

  热锅倒油，放入蒜末海米，蚝油和辣椒段炝锅翻炒

• 步骤 13：

  翻炒均匀后倒入适量料酒

• 步骤 14：

  加入适量胡椒粉

• 步骤 15：

  倒入适量生抽

• 步骤 16：

  倒入适量白糖翻炒均匀

• 步骤 17：

  将之前所有焯好水的食材全部放入锅中，稍微翻炒均匀

• 步骤 18：

  加入一碗水翻炒均匀

• 步骤 19：

  加入适量生抽调色，翻炒均匀

• 步骤 20：

  最后收汁，多勾芡，因为海鲜会出水，出锅前淋一勺油再装盘即可