孝心打造～板栗红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉清理干净，切成边长3厘米正方体。

• 步骤 2：

  鲜板栗（可以在每年板栗上市时剥些冷冻保存）

• 步骤 3：

  切好的五花肉加入料酒和水，浸泡10分钟。

• 步骤 4：

  泡过的肉沥出，放入一干净锅子里，倒入凉水，开大火，至水烧开，浮末飘出。捞出五花肉。

• 步骤 5：

  铸铁锅加热，放入汆过水的五花肉，中火开炒。（这个步骤是为了逼出肉里的油脂，这也是成品口感不油腻的关键点之一）

• 步骤 6：

  炒至油脂渗出。

• 步骤 7：

  加入生抽2勺，继续翻炒。

• 步骤 8：

  加入姜和蒜。

• 步骤 9：

  加入八角，桂皮，香叶。

• 步骤 10：

  如图

• 步骤 11：

  加入冰糖

• 步骤 12：

  翻炒至冰糖融化，加入1勺老抽。翻炒。

• 步骤 13：

  炒至肉色发亮，加入板栗和红萝卜

• 步骤 14：

  翻炒片刻后加入烧开的水，水量以刚好没过五花肉为宜（铸铁锅不失水，所以加的量少，如果是用砂锅炖，请多加一倍水）。

• 步骤 15：

  大火烧开

• 步骤 16：

  转中火，盖盖子。定时50分钟。然后，开盖，大火收汁。

• 步骤 17：

  盛盘。

• 步骤 18：

  开吃～