电饭煲早餐系列，十分钟快成，牛肉还很嫩哦。
昨天晚餐炒了牛肉丝，留了一部分切成薄片，趁着热锅热油顺便预加工至半熟。第二天早起，热米饭的同时把牛肉焖至全熟。
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电饭煲早餐-蚝油牛肉饭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉 100g
- 姜 4片
- 花椒 5粒
- 蚝油 1汤匙
- 淀粉 1勺
- 香菜 1根
- 植物油 50g
- 米饭 一碗
电饭煲早餐-蚝油牛肉饭的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切薄片，用水淀粉拌匀，静置5分钟。
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步骤 2：
锅烧热，倒油至1cm深，烧至八成热下花椒，随即下牛肉大火快炒1分钟，牛肉变白，关火。
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步骤 3：
牛肉放可以密封的容器，冷至常温后捡出花椒，加蚝油拌匀放冰箱。预处理完成。
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步骤 4：
早起米饭放电饭煲，牛肉片平平地码在上面，启动热饭程序。
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步骤 5：
热好的牛肉饭盛出，码上香菜。热腾腾，新鮮好吃又好看。
小贴士
1、牛肉拌淀粉后为什么要静置呢？特别优质的牛肉会吸收水分变得更嫩。不怎么样的牛肉会出水，炒前把水滗掉就好了。拌水淀粉并静置，是检验并改善牛肉品质的好办法，切记这个过程不要放盐。
2、头一天把牛肉炒白，是五分熟，盛容器后余热可以焖至七分熟。这样处理过的牛肉再次加热就不容易老了。
3、绝对排斥嫩肉粉，沾过那玩意的牛肉半小时内会比较嫩，一小时后就会分解得粉粉地，没有肉的口感了。
